Gage de qualité du marché, toutes les truffes sont contrôlées par des spécialistes agréés (vérification de leur fraîcheur, du calibrage…) directement sur place, de 9h à 11h, juste avant l’ouverture du marché à 11h. Plus de 100 kg de ce trésor de la gastronomie locale sont vendus chaque année dans les marchés de l’Aude, grâce à l’association. Comme chaque année, le parrain de l’événement n’est autre que le chef deux étoiles au guide Michelin de Narbonne : Lionel Giraud de La Maison Saint-Crescent.

Le principe est simple : des géologues professionnels ou amateurs se mettront à la disposition du public pour identifier les « cailloux » que chacun a pu ramasser au cours de ses balades et voyages, des « cailloux » qui trônent sur nos cheminées, nos étagères, parfois héritage des grands parents. Quelles sont ces merveilles, que nous racontent-elles au-delà de nos souvenirs personnels ? Autant de questions auxquelles s’attacheront de répondre ceux qui connaissent bien les pierres.

Comment faire ? (La campagne de recrutement des saisonniers a lieu chaque année du 30 janvier au 31 mars)

Deux types d’imprimés sont à votre disposition ci-dessous :