Dr Jean-Pierre Courrèges, Conseiller municipal délégué aux maisons de la santé

Pourquoi la Ville de Narbonne crée-t-elle une Maison de la Prévention Santé ?

Qu’est-ce que le gluten ?

Docteur Pierre Marciano : Cette protéine est naturellement présente dans certaines céréales (blé, orge, avoine…). Elle confère de l’élasticité aux aliments, et donc du moelleux. On la retrouve dans de nombreux aliments, surtout le pain, mais aussi dans les produits de l’industrie agro-alimentaire. Il y en a même dans certaines gélules de médicaments ! La question du gluten dans nos assiettes fait polémique.

Pour quelle raison ?

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